Te veel zout in Brood

Eén op de vijf broden bevat te veel zout. Dat blijkt uit onderzoek van de nieuwe Voedsel- en Warenautoriteit (nVWA). De nVWA onderzocht begin 2011 het zoutgehalte van 175 broden van zowel ambachtelijke bakkers als uit de supermarkt. Opvallend: brood van de bakker was vaker te zout dan brood uit de supermarkt!

Van de broden van de warme bakker was 29% te zout, in de supermarkt was dat slechts bij 7% van de broden het geval. Overigens komen 5 van de 7 supermarktbroden die te veel zout bevatten voor rekening van een huismerk van een supermarkt.

Voor brood geldt een wettelijke maximumnorm voor keukenzout. Op initiatief van de bakkerijbranche is de norm sinds 1 juli 2009 verlaagd van maximaal 2,5% keukenzout naar maximaal 2,1% (berekend op het gedroogde brood zoals beschreven in de wet).

De bakkerijsector is met het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) in gesprek over verdere verlaging van het zoutgehalte in brood.
Bron: nVWA

http://storify.com/meddr/te-veel-zout-in-brood